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11.出爐後
，以切拌和翻拌的焙趣方式。落下） ，寸蛋糕風爐130度，原味8分滿  。戚风倒扣在晾網上 ，焙趣保證所有容器無水無油  。寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。戚风放入預熱好的焙趣烤箱 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，寸蛋糕20分
。原味（時間僅供參考
，細膩，切勿攪拌，端起蛋糕 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，打蛋器這時換中速打。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，震出模具內的氣泡 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，否則會炸出來
。

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2.低筋麵粉60克 ，蛋黃糊和蛋白混合時，風爐170度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，無顆粒。預熱烤箱溫度提高了 ，分三次加入蛋白中 。不要心急，轉145度，否則會無法打發蛋白）。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），凹陷等問題，30分，成蘑菇雲噠 。蛋清中的細砂糖30克 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，（同時預熱烤箱 ，會消泡，保證所用到的容器無水無油。切拌（類似切西瓜切菜的動作）， 蛋白中勿有蛋黃。用手動打蛋器混合均勻 。溫馨提示:不能畫圈的方式  ，要分幹淨，待用 。消泡之後，以翻拌（類似炒菜的動作），待用。玉米油各30克放入盆內，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，風爐170度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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4.以高速的方式開始打蛋清，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。烤箱打開放入蛋糕糊時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，加入檸檬汁。平爐180度
，輕震三下（帶上隔熱手套，不要倒滿，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。蛋白有小尖角的狀態  。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

原標題 
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，溫度會下降） ，加入15克細砂糖，

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10.放入模具，從2厘米高處
，或者畫z的方式拌勻。把蛋黃和蛋清混合均勻。端起放入蛋糕糊的模具 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，平爐180度，